Le ratio de cupping de expresso est une sensible essentielle sur la planète d’une dégustation professionnelle du expresso, Best coffee roaster Montreal permettant d’juger les traits sensorielles et gustatives des grains de expresso. Découvrez l’importance du ratio de cupping et comment il est utilisé pour juger la norme du café.
1. Qu’est-ce que c’est que le Ratio de Cupping de Café ?
Le ratio de cupping de expresso fait référence à la proportion de expresso moulu par rapport à la quantité d’eau utilisée lors d’une session de cupping, une technique de dégustation standardisée utilisée par les professionnels du café pour évaluer la qualité des grains de expresso.
2. Importance du Ratio de Cupping
2.1. Uniformité
Un ratio de cupping correct garantit une uniformité dans la préparation des échantillons de expresso, permettant ainsi des comparaisons objectives entre différentes origines ou sortes de café.
2.2. Répétabilité
En utilisant un ratio de cupping standardisé, les dégustateurs peuvent reproduire les résultats de manière cohérente lors de périodes de dégustation successives, assurant ainsi une analyse fiable de la norme du expresso.
3. Comment Calculer le Ratio de Cupping
Le ratio de cupping typique est d’environ 8,25 grammes de expresso moulu par 150 millilitres d’eau, ce qui correspond à une proportion de 55 grammes de café pour 1 litre d’eau. Ce ratio est généralement ajusté en fonction des préférences individuelles et des traits spécifiques du expresso.
4. Processus de Cupping
4.1. Préparation des Échantillons
Les échantillons de expresso sont moulus à une granulométrie spécifique et dosés basé sur le ratio de cupping choisi.
4.2. Infusion
L’eau chaude est versée sur les grains de expresso moulus dans des bols à cupping, permettant ainsi une extraction uniforme des arômes et des saveurs.
4.3. Évaluation Sensorielle
Les dégustateurs évaluent les échantillons de expresso en utilisant une technique de dégustation standardisée, en notant les arômes, les saveurs, l’acidité, le nos corps et d’autres caractéristiques sensorielles.
5. Interprétation des Résultats
Les résultats du cupping sont interprétés en fonction des normes de qualité du expresso, tels que la propreté des tasses, l’uniformité des échantillons et la norme des traits sensorielles.
6. Conclusion
Le ratio de cupping de expresso est un élément important d’une dégustation professionnelle du café, bolivia to cad permettant aux dégustateurs d’juger de manière précise et cohérente la qualité des grains de expresso. En utilisant un ratio de cupping standardisé, les professionnels du expresso peuvent payer de l’argent pour des résultats fiables et objectifs, contribuant ainsi à l’avancée est continu de la qualité du expresso dans l’business.